Descripción
DOCG Barbaresco
Variedad de uva: 100% Nebbiolo
Barbaresco Serragrilli procede de un viñedo de 2.800 m² en el municipio de Neive, que gestionamos desde 2021. Las uvas que llegan a la bodega se prensan cuidadosamente. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas a temperatura variable en depósitos de acero inoxidable con tapón sumergido durante 50 días, donde también tiene lugar la fermentación maloláctica. Tras el trasiego, el vino se traslada a una barrica de roble de Eslavonia de 15 HL. Después de 18 meses de crianza en madera, el vino se embotella y se comercializa tres años después de la vendimia.
Notas de cata
El único vino no orgánico de nuestra producción, ya que la parcela que poseemos se encuentra enclavada en un contexto de agricultura convencional practicada por productores vecinos. Fresco y casi ligero, presenta notas frutales, con un delicado toque especiado en nariz y boca. Excelente con todo tipo de platos.
