Descripción
DOCG Barbaresco
Variedad de uva: 100% Nebbiolo
Las uvas se vendimian a mano en cajas de 20 kilogramos durante el mes de octubre. Al llegar a la bodega, se prensan suavemente; la fermentación se realiza con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, aplicando remontados diarios durante 30 días. Tras el trasiego, el vino se traslada a grandes barricas de roble de Eslavonia, donde tiene lugar la fermentación maloláctica. Presenta un profundo color rojo granate, mientras que en nariz despliega una compleja gama de aromas a violeta y rosa, acompañados de notas especiadas de cuero, regaliz y tabaco. En boca es intenso y de gran cuerpo, con una estructura tánica robusta que le aporta una notable persistencia. Este Nebbiolo marida a la perfección con salsas intensas, carnes estofadas, asados y quesos curados de pasta dura.
